四環(huán)凍干機—真空冷凍干燥傳熱傳質(zhì)原理（二）

凍干食品時(shí), 冷凍階段通常在冷庫內進(jìn)行。運用CFD數值模擬理論, 建立合理的冷庫模型,模擬冷庫在瞬態(tài)啟動(dòng)機組預冷、停機除霜及冷庫大門(mén)處開(kāi)關(guān)門(mén)這三種情況對庫內氣流布置及流場(chǎng)參數(如溫度、濕度、空氣組成等)對冷凍過(guò)程的冷量分布、傳熱效率、產(chǎn)品的品質(zhì)有著(zhù)極為重要的作用,并可為冷庫的優(yōu)化設計提供理論基礎。

典型的冷庫的物理模型如圖2-4所示。

數學(xué)模型一般采用工程上廣泛使用的標準κ-ε模型求解流動(dòng)及換熱問(wèn)題，此模型共包含的5個(gè)控制方程，分別是連續性方程、動(dòng)量守恒方程、能量守恒方程、湍動(dòng)能κ方程及湍動(dòng)耗散率ε方程。對于近壁處由于空氣流動(dòng)緩慢，呈貼壁狀態(tài)，其流動(dòng)有可能出現層流現象，所以對這一區域的氣流采用壁面函數法處理。