實(shí)驗室凍干機是由凍干倉、補水器、制冷系統、真空系統、循環(huán)系統和電控系統等組成的實(shí)驗室真空冷凍干燥機設備，用于各種物料凍干研發(fā)和實(shí)驗。因為目前食品凍干有需求大幅增長(cháng)，實(shí)驗室凍干機在各種食品凍干開(kāi)發(fā)得到廣泛應用，開(kāi)發(fā)出更多的凍干食品，通過(guò)食品凍干機加工生產(chǎn)滿(mǎn)足人們需要的天然健康無(wú)添加的營(yíng)養食品。
實(shí)驗室凍干機是根據水相三態(tài)液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)在不同溫度和真空環(huán)境下相互轉換和共存的機理。將經(jīng)過(guò)處理好的含水食品樣品放入凍干倉，利用實(shí)驗室凍干機的制冷系統把食品樣品進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，然后通過(guò)真空系統使凍干倉體形成真空環(huán)境，食品物料在真空環(huán)境下進(jìn)通過(guò)循環(huán)控溫進(jìn)行升華干燥，把升華的氣體通過(guò)補水器冷凝除去，整個(gè)過(guò)程需要電控系統控制完成，得到含水極少，色、香、味、形等基本不變，營(yíng)養成分保留的凍干食品。在食品凍干實(shí)驗過(guò)程中需要得到成熟的凍干工藝數據，包括冷凍溫度、冷凍時(shí)間、真空度、升溫干燥時(shí)間和、升溫速率、恒溫溫度等數據，用于食品凍干生產(chǎn)加工使用。
實(shí)驗室凍干機已在食品凍干開(kāi)發(fā)廣泛應用，包括各大食品農業(yè)院校和研究單位、食品企業(yè)、種植基地和養殖基地等進(jìn)行果蔬凍干、海鮮凍干、肉制品凍干、預制菜凍干、固體飲料凍干、調味品凍干、茶葉凍干、花卉凍干、中藥材凍干、保健品凍干等研發(fā)實(shí)驗使用。
